Ropa vieja canaria
La ropa vieja canaria es un plato representativo de la cocina de las Islas Canarias, elaborado con restos de caldos como los garbanzos, la ternera y pollo. Vienen con una salsa tradicional hecha con pimientos morrones triturados, cebollas, ajo y tomates. Este plato agregará sabor si se cocina durante la noche y se sirve con unas patatas fritas.
La ropa vieja canaria es un plato tradicional de aprovechamiento de caldo y puchero que podemos encontrar a lo largo y ancho de nuestra geografía. En esta ocasión, vamos a cocinar una deliciosa ropa vieja al estilo canario.
Receta de ropa vieja canaria
Plato: PrincipalCocina: CanariaDificultad: Fácil4
raciones5
minutos20
minutos494
kcal25
minutosLa ropa vieja es un plato representativo de la gastronomía canaria que se elabora con los restos del caldo. Descubre la receta paso a paso.
Ingredientes
400 g de garbanzos
400 g de carne de ternera
400 g de pollo de corral
2 cebollas medianas
4 ajos
1 pimiento verde o rojo
3 tomates
75 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Especias: pimentón dulce, orégano, tomillo y comino
Papas fritas
Perejil
Preparación
- Retirar del caldo las garbanzas, el pollo y la carne de res. Desmenuzar y reservar.
- Cortar los pimientos, las cebollas y el ajo en trozos pequeños, freír con 2 cucharadas de vino blanco y salpimentar.
- Rallar los tomates y agregar las cebollas a la olla tan pronto como comiencen a ponerse transparentes.
- Una vez cocidos los tomates, añadimos las hojas de laurel, los garbanzos, el pollo y la ternera que rallamos anteriormente.
- Bañar en vino blanco y subir el fuego para evaporar el alcohol.
- Agregar las especias al gusto y cocinar unos 3 minutos, revolviendo bien.
- Servir con patatas fritas al gusto y perejil picado.
Más recetas canarias