Carne de fiesta
La carne de fiesta es uno de los platos más populares y festivos de la cocina canaria, donde pocos se resisten al aroma que deja en la taberna más cercana. El plato consiste básicamente en cuadros de cerdo adobados con ajo, sal, pimienta picona, tomillo, orégano, pimentón y vino blanco.
Como la mayoría de los platos canarios, este ha cambiado para adaptarse a los gustos del consumidor. La carne antiguamente incluía la grasa e incluso la piel. Si estamos en medio de un día de romería, bailes de magos y otras fiestas típicas canarias, no puede faltar un buen plato de carne de fiesta con sus papas arrugadas.
Receta de carne de fiesta
Plato: PrincipalCocina: CanariaDificultad: Media4
raciones20
minutos10
minutos700
kcal30
minutosHoy volvemos con una nueva receta, en este caso vamos a preparar una deliciosa Carne de fiesta paso a paso, una receta tradicional canaria. ¡Buen provecho!
Ingredientes
1 K de carne de cerdo
50 g de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de pimentón dulce
6 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
½ cucharadita de tomillo
1 pimienta picona
½ vaso de vino blanco
Sal
Verduras variadas al gusto
Preparación
- Quitar la grasa de la carne y cortar en cuadrados de unos 2 o 3 cm.
- Espolvorear la carne con orégano y tomillo y mezclamos bien.
- En un mortero machacamos los ajos pelados, añadimos las especias, la pimienta picona partida en dos, el vinagre, el aceite, la sal y el vino, y mezclamos bien.
- Vierte la marinada sobre la carne cubriéndola bien y colócala en la nevera. La dejamos en remojo durante al menos 3 o 4 horas, y si es posible de un día para otro.
- Corta las verduras en cuadrados del mismo tamaño que la carne y freímos todo con el marinado.
- Para emplatar, lo cubrimos con perejil fresco picado y lo servimos con papas fritas o papas arrugadas.
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