Caldo de papas

El caldo de papas es una receta de la cocina típica canaria, preparada con dos de los ingredientes más tradicionales de la gastronomía isleña, las papas y el cilantro, que posee un aroma fuerte y rico.

Este caldo de papas y cilantro es un guiso fácil y asequible, y para que sea un plato más completo, se suelen poner los huevos en el mismo guiso al servir.

Receta de Caldo de papas
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Receta de Caldo de papas

Receta de Comidascanarias.comPlato: PrincipalCocina: CanariaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

35

minutos
Calorías

229

kcal
Total time

45

minutos

El caldo de papas es una receta de cuchara de la cocina tradicional canaria que gustará prácticamente a todo el mundo. Además, no es complicada de preparar y queda muy deliciosa.

Ingredientes

  • 1 kgr. papas

  • 1 cebolla grande

  • 2 tomates maduros

  • ½ pimiento rojo

  • ½ pimiento verde

  • 4 huevos

  • 1 ramita de cilantro

  • 1 sobre de azafrán molido

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación

  • Pelamos, lavamos y cortamos las papas en trozos medianos.
  • Pelamos y troceamos la cebolla y los tomates y los pimientos sin las semillas.
  • Introduce las papas y las verduras en una cazuela, añade un chorrito aceite, el cilantro, el azafrán y un poco de sal. 
  • Cubrimos con agua y calentamos hasta que rompa a hervir. Deja cocer a fuego medio unos 35 minutos o hasta que las papas queden tiernas.
  • Prueba y ajusta de sal si es necesario. A la hora de servir, casca unos huevos con cuidado en el caldo, dejando que se cuajen a fuego lento unos minutos.
  • El caldo de papas se sirve al momento, en tazones o platos soperos y un huevo por comensal.
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