Sancocho canario

Preparación

• Antes de preparar el plato, debes dejar en remojo el pescado durante uno o dos días, cambiando el agua varias veces. Hay que recordar que este es un pescado salado.
• Pela las patatas y córtalas por la mitad si son grandes y las lavamos con las batatas, que hacemos en rodajas sin pelar.
• Ponemos en una olla grande las patatas y las batatas, las cubrimos con agua y ponemos al fuego. Tenemos que ser generosos con el agua o se evaporará y aún nos queda cocer el pescado
• Cuando las patatas se pueden pinchar con un tenedor, es el momento de añadir el pescado y dejar unos 10 minutos más. Pasados ​​los últimos 10 minutos, retiramos del fuego, retiramos el pescado, escurrimos el agua, volvemos a poner los boniatos y las patatas al fuego, y secamos sin agua. Será solo un momento, unos segundos, no más.
• Mientras se cocina todo, vamos a preparar una Pella de gofio y el mojo picón, siguiendo las instrucciones al final de la receta, donde te explicamos cómo hacerlo.
• Pasados ​​los últimos 10 minutos, retiramos del fuego, escurrimos el agua y sacamos el pescado.
• Volvemos a poner las batatas y las patatas al fuego sin añadir agua para que se sequen durante unos segundos.
  
• Para servir, ponemos un buen trozo pescado, unas patatas, dos batatas y dos trozos de la pella de gofio.
• Se baña todo con la salsa de mojo picón y ¡a disfrutar!.