Sancocho canario

El sancocho canario es uno de los platos más populares de la cocina canaria. Da igual la isla canaria que visites, este popular plato a base de pescado salado es muy conocido y tradicional en Semana Santa.

Su preparación puede parecer sencilla, pero para obtener un auténtico sabor canario es necesario tener en cuenta varias características y seguir unos pasos básicos. El plato va acompañado de una pella de gofio y el mojo picón.

Receta de sancocho canario
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Receta de sancocho canario

Receta de Comidascanarias.com
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

20

minutos
Calorías

430

kcal
Total time

35

minutos

El sancocho canario es uno de los platos típicos de la Semana Santa en las Islas Canarias. Con esta receta lo podrás preparar a la manera tradicional de las Islas Canarias.

Ingredientes

  • 1 kg de cherne salado

  • 1 kg de papas

  • 1 kg de batatas

  • Mojo picón rojo

  • 1 pella de gofio

Preparación

  • Antes de preparar el plato, debes dejar en remojo el pescado durante uno o dos días, cambiando el agua varias veces. Hay que recordar que este es un pescado salado.
  • Pela las patatas y córtalas por la mitad si son grandes y las lavamos con las batatas, que hacemos en rodajas sin pelar.
  • Ponemos en una olla grande las patatas y las batatas, las cubrimos con agua y ponemos al fuego. Tenemos que ser generosos con el agua o se evaporará y aún nos queda cocer el pescado
  • Cuando las patatas se pueden pinchar con un tenedor, es el momento de añadir el pescado y dejar unos 10 minutos más. Pasados ​​los últimos 10 minutos, retiramos del fuego, retiramos el pescado, escurrimos el agua, volvemos a poner los boniatos y las patatas al fuego, y secamos sin agua. Será solo un momento, unos segundos, no más.
  • Mientras se cocina todo, vamos a preparar una Pella de gofio y el mojo picón, siguiendo las instrucciones al final de la receta, donde te explicamos cómo hacerlo.
  • Pasados ​​los últimos 10 minutos, retiramos del fuego, escurrimos el agua y sacamos el pescado.
  • Volvemos a poner las batatas y las patatas al fuego sin añadir agua para que se sequen durante unos segundos.
  • Para servir, ponemos un buen trozo pescado, unas patatas, dos batatas y dos trozos de la pella de gofio.
  • Se baña todo con la salsa de mojo picón y ¡a disfrutar!.

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