Puchero canario

El puchero canario es un plato completo elaborado con diferentes tipos de carne,
Legumbres y verduras y es uno de los platos estrella de la cocina canaria. Además, con el abundante caldo obtenido en su elaboración puedes hacer deliciosas sopas o el famoso gofio escaldado.

La preparación de la receta puede variar, dependiendo de la isla en la que se prepare el plato, pero aquí te traemos la receta tradicional canaria.

Receta de puchero canario
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Receta de puchero canario

Receta de Comidascanarias.comPlato: Plato únicoCocina: CanariaDificultad: Media
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

1

hora 

20

minutos
Calorías

300

kcal
Total time

1

hora 

40

minutos

Aprende a cocinar el tradicional puchero canario, un plato completo, sano y nutritivo ideal para una dieta sana.

Ingredientes

  • 1/2 pollo

  • 1/2 kg de carne de ternera con o sin hueso

  • 1/2 kg costillas de cerdo

  • 100 gr de garbanzos remojados de la noche anterior

  • 2 calabacines pequeños

  • 1/2 kg de calabaza

  • 2 zanahorias

  • 100 gramos de habichuelas

  • 2 piñas de millo o mazorcas de maíz

  • 1/2 col

  • 2 papas grandes

  • 1 batata mediana

  • 2 peras

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Vinagre de vino blanco

  • Sal

Preparación

  • En la olla grande añades los garbanzos, remojados la noche anterior, la ternera y las costillas y cubre con suficiente agua hasta casi rebosar. Salpimentamos y dejamos cocer unos 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo, añadimos el pollo y la piña, pelados y cortados en 4 trozos, y cocinamos durante otros 20 minutos más o menos.
  • Luego añadiremos las alubias y las zanahorias cortadas en 3 o 4 cm y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos.
  • Agregamos las papas lavadas, peladas y cortadas, las batatas y el repollo cortados en 4 trozos y cocinamos 5 minutos.
  • Por último, añadimos los calabacines, las calabazas y las peras con piel, cortadas en 4 trozos, y dejamos reposar otros 20 minutos.
  • Comprobamos que todo esté cocido y colamos el caldo.

Recomendación

  • Para servir, podemos poner todas las verduras y la carne en un plato grande para que cada uno se sirva lo que más le guste, o preparar un plato aparte para cada una.
  • Una vez servidas, bañamos con abundante aceite de oliva virgen extra y condimentamos con vinagre. ¡Buen provecho!

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